Die 3. Portion Pilze.

Da macht "in die Pilze gehen" richtig Spass.

Pilzkotelett:

mit viel Panade.
Auch kalt ein Genuß.

Risotto mit Austernseitlingen:

Pilze mit Zwiebeln in Gänsefett anbraten, Möhren und TK-Erbsen zufügen.
Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen, Reis zufügen, mit Brühe auffüllen.
20 Min köcheln lassen, mit Mascarpone verfeinern, salzen, pfeffern, mit frischen Kräutern bestreuen.
Den Rest des Weisweins dazu reichen.

Das war der Favorit der alten Dame.

Und was wird aus den Resten?

Vorräte: In der Röhre getrocknete Pilze mit dem Mixer zerhackt, in Würfel geschnitten (vorm Trocknen), gerebelt.